。○。漫步雲端。○

一年後重出江湖，決心將自己的點滴付諸文字，

反正不會太多篇，

應該也不會造成太大的壓力或花費太多時間。

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99.6.20   19:00   (準備時間：16：00-18：50)

今天應胖胖要求，

已經一年多沒煮東西的我，決定準備5菜1湯，(最後因為時間關係，只準備菜一湯)

於是中午吃過飯，便到傳統市場買菜，

只花了300左右。

順帶一提，懶得處理大塊小塊東西的人，

可以到頂好買，該去骨的、該切絲的，全部都處理好囉!!

第一道：左宗棠雞

材料：去骨雞腿肉、醬油、太白粉、糖、辣椒、番茄醬、酒、蛋液

(別問我份量，因為我是不照食譜的份量，完全自己亂調)

做法：

1.將蛋液1匙、醬油2大匙、太白粉少許醃雞肉。

2.熱鍋，加很多油，倒入雞肉炸熟一點後撈起。

3.油倒到碗裡，之後煮飯還可以用，然後將辣椒段倒入爆香，加番茄醬炒好看一點。

4.接著加入雞、醬油、糖，熟了就撈起來。

反省：雞肉太少了，所以炒起來只有一點點，是今天最簡單的一道菜。

第二道：客家小炒

材料：乾魷魚、醬油、冰糖、辣椒絲、芹菜、酒、帶皮五花肉(因為量不夠，所以我又加瘦肉條)、豆乾、胡椒粉

做法：

1.將乾魷魚放入熱水燙，浸大約10個小時(因為我太晚浸了，所以只有浸3-4個小時)，之後將皮去掉然後切絲。

2.熱鍋，加一點油，倒入豆乾炒香，可以炒久一點，客家小炒比較注重嚼勁。

3.等豆乾稍微硬了，加入乾魷魚、帶皮五花肉炒香。

4.接著加入1/2杯浸魷魚的水、冰糖、醬油悶煮，等到湯吸收的差不多後，加芹菜、辣椒絲、胡椒粉拌炒。

5.起鍋時，沿著鍋邊倒入少許米酒。

反省：魷魚太硬了，因為浸不夠久。芹菜太少。

第三道：哨子烘蛋

材料：蛋2顆、醬油、太白粉、糖、黑木耳、白醋、蒜末、薑末、碎肉、辣豆瓣醬、蔥花

做法：

1.將蛋液打散備用。

2.熱鍋，加很多油(記得要等油鍋熱)，舀起一半的油備用，倒入蛋液後，慢慢從上面加入剛舀起的一半油，直到蛋烘熟了為止。

3.將蛋撈起備用，油倒到碗裡(不要洗鍋子)，然後將碎肉倒入炒，加辣豆瓣醬炒紅。

4.接著加入蒜末、薑末炒香後，加入1/3杯水、1-2大匙醬油、1小匙糖、木耳、太白粉水小火煮。

5.變濃稠後，加入蔥花，沿著鍋邊倒入少許醋，將肉汁撈起淋在蛋上面。

反省：因為程序有點錯亂，所以醬油加了兩次，變得太鹹了，還有木耳竟然忘記加進去><。

第四道：麻婆豆腐(我的拿手菜)

材料：豆腐1盒、醬油、太白粉、蒜末、薑末、碎肉、辣豆瓣醬、花椒粒、花椒粉、辣油、香油、高湯(我是偷懶用高湯塊加熱水拉拉ㄟ)、蔥花

做法：

1.將豆腐放進水中加鹽煮滾後，撈起備用。

2.香油倒入鍋中，熱了之後，將花椒粒倒進去略炒一下，火關掉後，立刻將油淋在花椒粉上，變成花椒油備用(花椒粒要撈掉)。

3.鍋子不要洗，倒碎肉略炒後，加辣豆瓣醬炒紅(愛吃辣的人可以再加朝天椒醬)。

4.接著加入蒜末、薑末炒香後，加入1/2杯高湯、1-2大匙醬油、豆腐，轉小火蓋上鍋蓋。

5.等湯汁被豆腐吸收的差不多，加太白粉水使湯汁變濃稠後加蔥花(留一些蔥花在裝盤後加)。

反省：真的太辣了><，早知道就不要加朝天椒醬了!!!

第五道：酸辣湯

材料：豆腐(剛剛拿來做麻辣豆腐的1/4)、醬油、太白粉、黑木耳、竹筍、胡蘿蔔、白醋、蔥花、鹽、蛋

做法：

1.將豆腐、黑木耳、竹筍、胡蘿蔔切絲備用。

2.熱鍋，加少許油，先將胡蘿蔔炒香後，加竹筍、黑木耳進去炒，然後撈起備用。

3.鍋子加水，將剛炒好的料加進去一起煮滾。

4.加入1-2大匙醬油、鹽、太白粉水、豆腐，如果要勾芡很多的人，太白粉可能要加很多，因為我加了一碗太白粉水左右還是不夠。

5.煮滾後加白醋、胡椒粉調味，打個蛋花，最後可以加蔥花增色。

反省：不夠酸，還忘記加胡椒粉，勾芡沒有很濃，大失敗~~不過幸好還算好喝。

原本要做的月亮蝦餅，只好下次再挑戰，

煮好之後，竟然還發現...沒有青菜!!!!

我最愛吃的...菜啊!!!!

希望下次挑戰，不要再是一年後了!!

另外也奉勸鄉親，不要這麼複雜的菜一起做，

要切末及切絲，實在太複雜了，

有些料還要先炒過或先煮過，

最好還是交雜著一些簡單的燙青菜、炒肉等等，

才不會讓準備時間這麼長。